Qu'est-ce que curry vert ?

Le curry vert est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise. Il tire son nom de la couleur verte vif de sa sauce, qui est obtenue grâce à l'utilisation d'herbes et d'épices fraîches telles que le piment vert, le basilic thaï, la coriandre, la citronnelle et le galanga.

La base du curry vert est une pâte aromatique qui est préparée en broyant ou en mixant ces herbes, épices et ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse. La pâte est ensuite frite dans de l'huile de coco, ce qui libère les saveurs et les arômes des ingrédients.

Traditionnellement, le curry vert est préparé avec du poulet ou du bœuf, mais il peut également être réalisé avec des fruits de mer ou des légumes pour les végétariens. Parfois, on y ajoute des légumes comme les aubergines, les courgettes ou les haricots verts pour obtenir un plat plus équilibré.

Le curry vert est souvent servi avec du riz parfumé, que l'on utilise pour absorber la sauce épicée et parfumée. Il est connu pour son goût à la fois épicé, sucré et acidulé, avec une touche de fraîcheur des herbes utilisées.

Ce plat est très populaire en Thaïlande, mais il est également apprécié dans le monde entier pour sa complexité de saveurs et son côté légèrement piquant. Il est considéré comme plus relevé que le curry rouge, mais moins épicé que le curry jaune.

Le curry vert est un bon choix pour les amateurs de cuisine épicée et exotique, et il offre une expérience gustative unique.